Chuchitos

Chuchitos sind traditionelle Tamales nach guatemaltekischer Art, die normalerweise für Feiertage und Festlichkeiten zubereitet werden, aber auch an jedem anderen Tag des Jahres gegessen werden. Chuchito, was kleiner Hund oder Welpe bedeutet, besteht aus warmem Maisbrei, gefüllt mit saftigen Fleischstücken wie Schwein oder Huhn und einer milden Tomaten- oder Chilisauce. Die Mischung dieser Zutaten wird in getrocknete Maisblätter gewickelt und gedämpft, bis der Teig seine typische Textur und seinen typischen Geschmack entwickelt und gründlich durchgegart ist. Alternativ können Chuchitos nach dem Dämpfen gegrillt werden, was ihnen neben ihrem schönen Aussehen auch einen einzigartigen, rauchigen Geschmack verleiht. Diese „Welpen“, die sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen gegessen werden, sind an den meisten Straßenecken und lokalen Märkten in Guatemala zu finden. Wenn sie auf der Straße gekauft werden, wickeln die Verkäufer sie normalerweise aus den Blättern und fügen etwas mehr Sauce oder eine Prise geriebenen Käse hinzu, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.