Ciambella di San Cataldo

Ciambella ist ein traditionelles ellipsenförmiges Gebäck aus der Stadt San Cataldo in der Provinz Caltanissetta im Südwesten der Insel Sizilien. Diese harten, süßen Kekse werden aus Mehl Typ 00, Zucker, Eiern und einem Backtriebmittel hergestellt. Obwohl die Zutaten einfach sind, ist die Zubereitung es nicht, und die lokalen Bäcker verraten nur widerwillig die Tipps und Tricks, die Ciambelle so knusprig und lecker machen. Die Eier müssen langsam mit dem Zucker im Wasserbad geschlagen werden, bis die Mischung die doppelte Größe erreicht hat, dann wird das Mehl vorsichtig hinzugefügt und die Kekse werden im Ofen gebacken, bis sie ihre charakteristische glänzende Kruste erhalten. Mit Milch oder Tee wird Ciambella oft zum Frühstück oder als leckerer Nachmittagssnack serviert.