Ciorbă ţărănească

Ciorbă ţărănească ist eine traditionelle Suppe aus Borș, einer sauren Flüssigkeit, die durch Fermentieren von Weizen- oder Gerstenkleie in Wasser gewonnen wird. Diese Variante von Ciorbă enthält grob gehackte Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika und manchmal Kartoffeln sowie Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch oder dünn geschnittenen Speck. Es wird normalerweise mit Brot, einem Klecks saurer Sahne und frischen oder eingelegten Peperoni genossen, während frische Petersilie häufig als Garnitur verwendet wird. Obwohl es oft als Hausmannskost zubereitet wird, ist es auch ein Grundnahrungsmittel der meisten rumänischen Restaurants.