Cola-Suppe
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Sopa de Cola ist eine traditionelle nicaraguanische Suppe aus Ochsenschwanz. Normalerweise wird die Suppe in einem großen Metalltopf über offenem Feuer zubereitet. Die Ochsenschwanzstücke werden lange und langsam in Wasser gekocht, dem während des Kochvorgangs in unregelmäßigen Abständen eine Vielzahl von Gemüse, Kräutern, Gewürzen und Würzmitteln hinzugefügt werden. Typische Zutaten für die Zubereitung dieser reichhaltigen Suppe sind Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika, Chayote-Kürbisse, Pipián-Kürbisse, Chilote (Maiskölbchen), Quequisque (eine stärkehaltige Wurzel), reife Kochbananen, Maiskolben, Koriander und Zitronensaft. Durch das langsame Kochen entsteht eine würzige Brühe mit zarten Fleischstücken mit Knochen und Gemüse. Sopa de Cola wird normalerweise kochend heiß genossen und normalerweise mit Reis oder Chilischoten serviert.
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