Conkies

Conkies ist ein traditionelles Gericht aus Westindien, das besonders auf Barbados, St. Lucia und Trinidad und Tobago (wo es Paime heißt) beliebt ist. Es besteht aus einer Mischung aus Maismehl, Gewürzen (Zimt, Muskatnuss), geriebenem Kürbis, Kokosnuss, Süßkartoffeln, Rosinen, Mehl, Zucker, Butter und manchmal Eiern. Die Mischung wird in Bananenblätter gewickelt und dann gedämpft, bis sie fest wird. Conkies werden allein als Dessert oder als Beilage zu Fischfrikadellen oder frittiertem Fisch serviert. Sie können auch zum Frühstück mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert werden. Traditionell werden sie im November zubereitet, um die Unabhängigkeit von Barbados zu feiern, oder Ende Oktober, um den Creole Day auf St. Lucia zu feiern.