Couche Couche
Dieses einfache Gericht war einst ein Grundnahrungsmittel der Cajuns. Die Mischung aus feuchtem gelbem Maismehl, Salz, Backpulver und Wasser wird normalerweise gebraten und gedämpft, bis sie trocken wird. Das Gericht wird traditionell mit Milch, Rohrzuckersirup, Feigen oder sogar mit Schweinegrieben serviert. Viele glauben, dass man eine schwere Eisenpfanne verwenden muss, um den wahren Geschmack von Couche Couche zu erhalten.
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