Crema de Flor de Calabaza

Crema de flor de calabaza ist eine traditionelle Suppe aus Zentralmexiko. Obwohl es zahlreiche Variationen gibt, wird diese Kürbisblütencremesuppe normalerweise aus einer Kombination aus gehackten Kürbisblüten, Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Hühnerbrühe, Sahne, Poblano-Chilischoten und Salz hergestellt. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in Butter gekocht, bis sie glasig sind, und dann mit den Kürbisblüten und dem Salz vermischt. Die Mischung wird bei geringer Hitze gekocht, bis die Blüten weich werden. Die restlichen Blüten werden mit der Brühe vermischt und in die Pfanne gegeben und dann noch etwas gekocht. Die Sahne wird gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt und die Suppe wird leicht erhitzt, gewürzt und mit den Chilistücken garniert serviert.