Creme Dubarry
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Crème Dubarry ist eine französische Blumenkohlcremesuppe. Sie wird normalerweise aus einer Mischung von Blumenkohl, Butter, Mehl, Milch, Brühe, Zwiebeln, Eigelb, geriebenem Käse, Sahne und Gewürzen wie Muskatnuss hergestellt. Die Suppe wird mit Béchamelsauce (Mehl, Butter, Milch) angedickt, dann glatt gerührt und schließlich aufgewärmt und mit gehacktem Schnittlauch oder einer Prise Paprika garniert. Die Suppe wurde nach Comtesse du Barry, der Mätresse von König Ludwig XV., benannt. Wenn Sie heutzutage die Begriffe du Barry oder Dubarry sehen, wissen Sie, dass das Gericht Blumenkohl enthält.
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