Crème-Suppe

Soupe crasse ist eine traditionelle italienische Brotsuppe, die aus den nördlichen Teilen des Landes stammt. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Grissini (oder Brot vom Vortag), Hühnerbrühe, Butter, Taleggio-Käse, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. In eine gebutterte Pfanne werden die Grissini und der Käse abwechselnd geschichtet und dann mit der Brühe bedeckt. Die Mischung wird zum Köcheln gebracht und bei geringer Hitze etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Die Zwiebeln werden in Butter sautiert, bis sie weich sind, und die Butter wird dann abgeseiht, während die Zwiebeln weggeworfen werden. Die Butter wird über die Suppe geträufelt, sie wird noch einige Minuten geköchelt und die Grissini-Suppe wird dann in einzelnen Tellern oder Schüsseln serviert. Soupe crasse wird normalerweise während der Feiertage zubereitet.