Culurgionis d’Ogliastra
Italy
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Culurgiònes, weithin als sardische Ravioli bekannt, sind ein typisches Gericht aus Ogliastra. Diese köstlichen handgemachten Teigtaschen haben die Form eines Weizenährens und sind traditionell mit Kartoffeln, Pecorino-Käse, Schmalz, Zwiebeln, Knoblauch und Minze gefüllt. Eine weitere häufige Füllung ist Ricotta, Spinat oder Mangold und Safran. Culurgiònes werden normalerweise in einer würzigen Tomatensauce getränkt und mit frisch geriebenem Pecorino bestreut serviert.
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