Culurgionis d’Ogliastra

Culurgiònes, weithin als sardische Ravioli bekannt, sind ein typisches Gericht aus Ogliastra. Diese köstlichen handgemachten Teigtaschen haben die Form eines Weizenährens und sind traditionell mit Kartoffeln, Pecorino-Käse, Schmalz, Zwiebeln, Knoblauch und Minze gefüllt. Eine weitere häufige Füllung ist Ricotta, Spinat oder Mangold und Safran. Culurgiònes werden normalerweise in einer würzigen Tomatensauce getränkt und mit frisch geriebenem Pecorino bestreut serviert.