Curry-Dorf

Curry Doria ist ein traditionelles Reisgratingericht aus Japan. Um dieses Grundnahrungsmittel zuzubereiten, wird das Reisgratin mit Curry-Fleischsauce und Käse belegt und die Mischung dann in einem Schmortopf gebacken. Das Gericht wurde in den 1930er Jahren von einem Schweizer Koch namens Saly Weil im New Grand Hotel in Yokohama erfunden. Die erste Art von Doria wurde mit Meeresfrüchten zubereitet, aber heute gibt es viele Variationen, die in Japan als Yoshoku (japanisches westliches Essen) populär geworden sind. Der Reis wird gedämpft, die Curry-Fleischsauce sollte etwas dicker sein, damit der Reis nicht matschig wird, während der Käse normalerweise Mozzarella ist. Das Fleisch (Rinderhackfleisch, Schweinefleisch oder beides) wird gebräunt und mit Zwiebeln, Gemüse, Curry, Brühe und Gewürzen vermischt. Sobald es in einen Schmortopf geschichtet ist, wird das Gericht unter einen Grill gestellt, bis die Oberseite leicht gebräunt ist, und dann ist Curry Doria servierbereit.