Czernina

Czernina ist eine traditionelle polnische Suppe, die mit Enten- oder Gänseblut zubereitet wird, das in Essig eingelegt wird, damit es nicht gerinnt. Die Suppe wird mit einer würzigen Entenbrühe zubereitet, während die typischen Zusätze Trockenfrüchte und verschiedene Gewürze wie Nelken und Piment sind. Der Name der Suppen leitet sich vom Wort czarny ab, das übersetzt „schwarz“ bedeutet und sich auf die dunkle Farbe der Suppe bezieht. Obwohl in einigen modernen Versionen gelegentlich auf das Blut verzichtet und andere Fleischsorten verwendet werden, sollte Czernina immer würzig, leicht süß und dunkel sein. Diese herzhafte Suppe wird traditionell mit Nudeln oder Kartoffelknödeln serviert.