Die Geschichte des Châu Đốc

Lẩu mắm Châu Đốc ist ein traditionelles vietnamesisches Eintopfgericht, das aus Châu Đốc stammt. Die Brühe für diesen Eintopf wird aus fermentierten Pasten wie Mam Sac, Mam Linh und Mam Tren hergestellt, die alle normalerweise süß und salzig sind. Mam Sac ist eine aromatische Basis für den Eintopf und wird durch Fermentieren von Ca Sac-Fisch mit verschiedenen Zutaten wie Ananas, Reiswein, Zitronengras, Salz und Sternfrucht hergestellt. Mam Tren wird verwendet, um die Brühe anzudicken und einen süßen, salzigen und herzhaften Geschmack zu verleihen. Mam Linh rundet die Brühe mit seinen säuerlichen und buttrigen Aromen ab. Abgesehen von diesen drei kann die Brühe je nach Koch noch weitere Mams enthalten. Der Brühe werden später große Mengen an Zutaten aus dem Mekong hinzugefügt, beispielsweise Tintenfisch, Garnelen, Aal, Sardellen, Kräuter, Blumen, Gemüse und Süßwasserfische, sodass Sie wirklich das gesamte Mekongdelta in einer Schüssel schmecken können.