Die Minestra di Sedani

Minestra di sedani, auch Minestra aquilana di sedani genannt, ist eine herzhafte, auf Sellerie basierende Suppe mit Zwiebeln, Schmalz, Tomaten und Reis, die traditionell in den Abruzzen, insbesondere in der Gegend um Aquila, zubereitet wird. Nach der Fertigstellung muss die Minestra dick und dicht sein und der Reis muss al dente gekocht sein. Vor dem Servieren wird die Minestra di sedani großzügig mit Pecorino-Käse bestreut, dessen starker Geschmack diese nahrhafte Suppe perfekt abrundet.