Dong Gua Tang

Von den einfachsten Versionen, die für Mahlzeiten unter der Woche zubereitet werden, bis zu den aufwendigeren, die bei verschiedenen chinesischen Banketten und zu besonderen Anlässen serviert werden, ist Wintermelonensuppe ein klassisches Gericht der kantonesischen Küche, das in ganz Südostasien beliebt ist. Obwohl Wintermelonen im Sommer reifen, sind sie lange haltbar und können bis zu einem Jahr gelagert werden, weshalb dieser Kürbis eines der wenigen Gemüse ist, das während der Wintersaison erhältlich ist. Abgesehen davon wird Dong Gua - wie die Chinesen ihn nennen - besonders für seine stärkenden, harntreibenden, entgiftenden und immunitätssteigernden Eigenschaften geschätzt. Und obwohl das zarte Fleisch von Dong Gua keinen ausgeprägten Eigengeschmack hat, nehmen die samtigen, fast durchsichtigen Würfel dieser kürbisähnlichen Melone leicht die reichen Aromen der Schweine- oder Hühnerbrühe an, aus der die Suppe hergestellt wird. Für eine vollwertigere Mahlzeit kann diese vielseitige Suppe mit einer Vielzahl anderer Zutaten angereichert werden: Hühnerfleisch, Schweinerippchen, Schinken, Speck, getrocknete Garnelen oder Sardellen, Krabbenfleisch, Graupen, Goji-Beeren, Lotussamen, Strohpilze, Kombu-Algen usw. Ungeachtet ihres Namens wird Wintermelonensuppe nicht nur als herzerwärmende Mahlzeit genossen, die traditionell im Winter serviert wird, sondern auch als erfrischendes Gericht, das hilft, die Körpertemperatur in den heißen Sommermonaten zu senken.