Dou ya chao-Fan

Gebratener Reis mit Sojasprossen ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das besonders in Hangzhou beliebt ist. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus gekochtem Reis, Frühlingszwiebeln, gewürfeltem Jinhua-Schinken, Sojasauce, Sojasprossen, Austernsauce, Pflanzenöl und schwarzem Pfeffer. Die Frühlingszwiebeln werden in einem Wok gebraten, bis sie weich sind, und dann mit dem Schinken vermischt, gebraten und mit dem gekochten und gekühlten Reis vermischt. Die Austernsauce, Sojasauce und der Pfeffer werden in den Wok gegeben, die Mischung wird noch etwas gebraten und die Sojasprossen werden in den letzten paar Minuten des Kochens hinzugefügt. Das Gericht wird gekocht, bis die Sojasprossen knusprig, aber zart sind, und dann sofort serviert, solange es noch heiß ist. Gebratener Reis mit Sojasprossen ist ein beliebtes Gericht, weil die Knusprigkeit der Sojasprossen und der trockene Schinken einen tollen Kontrast zum Reis bilden.