Doupi

Doupi ist ein Frühstücksgericht aus der Stadt Wuhan in der Provinz Hubei. Es wird oft als Straßensnack verkauft. Zwischen der oberen und unteren Schicht befindet sich eine Füllung aus Reis und normalerweise nicht mehr als drei zusätzlichen Zutaten - normalerweise Schweinefleisch, Pilze und Bambussprossen. Die Schichten sind entweder Tofuhäute oder Pfannkuchen-ähnliche Schichten aus Mungobohnen, Mehl, Milch und Eiern. Nach der Zubereitung wird Doupi in einer Pfanne goldbraun gebraten, in kleine Stücke geschnitten, dann mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut und in kleinen Schüsseln serviert. Die Erfindung des Gerichts im Jahr 1931 (das lediglich eine Verbesserung des bereits bestehenden Gerichts darstellte) ist einem lokalen Koch zu verdanken, der später sein eigenes Restaurant eröffnete. Dieses köstliche Gericht wird oft als San Xian Doupi bezeichnet und in fast jeder chinesischen Stadt verkauft.