Dowga

Dovga ist eine Suppe, die durch Kochen von Joghurt mit verschiedenen frischen Kräutern wie Dill, Minze und Koriander hergestellt wird. Es ist das Nationalgericht Aserbaidschans und kann im Sommer entweder kalt als Erfrischung oder im Winter warm serviert werden. Wenn es gekühlt serviert wird, wird es oft in traditionelle, tiefe Schüsseln namens Kasa geschöpft, die direkt neben den Serviertellern für das Hauptgericht platziert werden. Im Gegensatz zu normalen Suppen sind aserbaidschanische Suppen konzentrierter und dickflüssiger. Dovga wird traditionell auch an Hochzeitstischen serviert, nicht als erster Gang, sondern zwischen Fleischgerichten, wo es die Verdauung anregt.