Ebbeh ist eine traditionelle afrikanische Suppe aus Gambia. Diese stückige Suppe wird aus Gemüse (normalerweise Maniok, manchmal aber auch Süßkartoffeln und Kokos-Yams), Palmöl, Chilischoten, Limettensaft, Brühwürfeln, Wasser, Tamarinde und Meeresfrüchten wie Bonga-Fisch, Wels, Garnelen und Krabben zubereitet. Der Maniok wird gekocht, bis er weich ist, mit einem Stößel zerstoßen und dann mit dem restlichen Kochwasser und den restlichen Zutaten zurück in den Topf gegeben. Die Mischung wird geköchelt, bis alle Zutaten vollständig gekocht sind. Vor dem Servieren müssen nur noch die Gewürze angepasst und bei Bedarf etwas mehr Limettensaft hinzugefügt werden, und schon ist Ebbeh zum Verzehr bereit.
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