Ebi-Nigiri-Sushi

Ebi Nigiri ist eine traditionelle japanische Art von Nigiri-Sushi. Es besteht aus handgepresstem Sushireis, der mit aufgeschnittenen Garnelen belegt ist. Jede große Garnele ist geeignet, aber Kuruma Ebi (Penaeus japonica) soll die beste sein. Die Garnele wird aufgespießt, gekocht, in Eis gekühlt (nur bis die Außenseite kalt ist, während sie innen warm bleibt) und manchmal in Ingwersaft mariniert, damit sie fester wird und etwas mehr Geschmack hat. Der Schwanz bleibt aus Präsentationsgründen intakt. Dieses Nigiri-Sushi wird oft mit Wasabi oder eingelegtem Ingwer (Gari) serviert.