Eier Hussarde

Eggs Hussarde ist ein Gericht aus New Orleans, das ursprünglich aus pochierten Eiern bestand, die auf holländischen Zwieback, Rotweinreduktionssauce (Marchand de vin) und kanadischem Speck gelegt wurden. Zum Schluss wurde das Gebräu mit Sauce Hollandaise garniert. Heutzutage werden anstelle von holländischem Zwieback oft englische Muffins verwendet. Das Gericht ist nach ungarischen Söldnern aus dem 15. Jahrhundert benannt, die als Husaren bekannt waren, und wurde in einem Restaurant namens Brennan’s erfunden, wo es normalerweise zum Frühstück serviert wird.