Eissuppe

Im Süden Frankreichs gilt Knoblauch nicht nur als Küchenkraut, sondern auch als Gemüse. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Knoblauchsuppe so tief in der traditionellen Küche von Regionen wie Okzitanien und der Provence verwurzelt ist. Ihre Ursprünge gehen auf das Mittelalter zurück, als Soupe à l'ail nur zu besonderen Anlässen serviert wurde und auf dem Tisch von Adelsfamilien zu finden war, da schwarzer Pfeffer – eine der wesentlichen Zutaten – damals zu den teuersten Gewürzen gehörte. Französische Knoblauchsuppe wird normalerweise mit pochierten Eiern und in Olivenöl gebräunten Baguettescheiben serviert.