Enfrijolada

Enfrijolada ist ein mexikanisches Gericht, das aus frischen Maistortillas besteht, die mit Bohnen in ihrer Flüssigkeit übergossen werden. Füllungen und Beläge variieren von Koch zu Koch, da dieses Gericht aufgrund seines Nährwerts und der preiswerten Zutaten in ganz Mexiko beliebt ist. Als Füllung stehen unter anderem geriebener Käse, Hühnchen und verschiedene Gemüsesorten zur Auswahl. Der Name des Gerichts bedeutet „in Bohnensauce“ und das Gericht wird normalerweise zum Frühstück gegessen.