Eru-Suppe

Eru ist eine kamerunische Suppe, die mit der gleichnamigen Wildpflanze Eru zubereitet wird, die gemahlen oder zerstampft wird, bevor sie mit Palmöl, Spinat, Wasserblatt und entweder Rindfleisch, Flusskrebsen oder Kuhhaut gedünstet wird. Nach dem Dünsten von Eru sollte kein Wasser mehr hinzugefügt werden, da der Spinat die nötige Feuchtigkeit liefert. Es wird empfohlen, das Gericht mit Garri oder Fufu zu kombinieren. Diese Suppe wird häufig von den Bayangi im Südwesten des Landes zubereitet und gegessen.