Ewedu-Suppe
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Ewedu-Suppe ist ein einfaches nigerianisches Gericht, dessen Hauptzutat Ewedu-Blätter (auch Jute- oder Molokhia-Blätter genannt) sind. Die Blätter werden normalerweise in kochendem Wasser mit Zutaten wie Egusi (gemahlene afrikanische Melonenkerne), gemahlenen Flusskrebsen, Brühwürfeln, Kaun (Pottasche) und Irúte (Johannisbrot) geköchelt. Traditionell wird die Suppe mit einem speziellen Suppenbesen namens Ljabe zerstampft, bis eine halbpürierte Konsistenz erreicht ist, obwohl sie heutzutage häufiger mit einem Stabmixer oder einem Standmixer zubereitet wird, da dies praktischer ist. In Nigeria wird dieses Gericht normalerweise von den Yoruba zubereitet und normalerweise von Eintopf, Fleisch und afrikanischem Fufu (Schwalbenspeisen) wie Amala, Semo, zerstampfter Yamswurzel oder Eba als Beilage begleitet.
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