Fagiolata

Fagiolata ist ein wahres Fest für Bohnenliebhaber: eine dicke Suppe aus vielen verschiedenen Bohnensorten, von denen jede zum endgültigen Geschmack und zur Textur des Gerichts beiträgt. Rote Bohnen, schwarze Bohnen, Borlotti, Cannellini oder andere Sorten werden langsam geköchelt und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt. Heutzutage wird Fagiolata mit geröstetem Brot serviert, aber ursprünglich war es eine großartige Möglichkeit, das alte, harte Brot zu verwenden, das auf den Teller gelegt wurde, bevor die heiße Suppe hineingegossen wurde. Die Suppe tränkte das Brot und machte es so wieder köstlich und weich. Ein Spritzer natives Olivenöl extra vor dem Servieren verstärkt den Geschmack dieses herzhaften Gerichts zusätzlich.