Fan Qie Dan Zang

Die nahrhafte Tomaten-Eier-Suppe ist eine Variante von Dan Hua Tang (wörtlich: Eierblumensuppe) und ein klassisches chinesisches Wohlfühlgericht. Sie wird aus grob gehackten Tomaten und Frühlingszwiebeln zubereitet, die in einer würzigen Schweinebrühe geköchelt werden, während gegen Ende der Kochzeit Eier hineingerührt werden. Tomaten-Eier-Suppe wird oft mit eingelegtem chinesischem Senfgrün, genannt Zha Cai, oder Fischsauce gewürzt, die jedem Löffel Salzigkeit und eine ordentliche Würze verleihen. Diese leichte, erfrischende Suppe wird normalerweise nach einer Mahlzeit serviert, besonders nach einer schweren, fettigen, und schmeckt heiß oder kalt gleichermaßen gut.