Fan Qie Jian Dan Tang

Fanqie Jiandan Tang ist eine traditionelle chinesische Suppe aus Sichuan. Die Suppe wird normalerweise aus einer Mischung von Eiern, Tomaten, Brühe, Öl, Salz, weißem Pfeffer und Grünzeug wie Spinatblättern zubereitet. Die Eier werden geschlagen, die Tomaten in Scheiben geschnitten und die Brühe zum Kochen gebracht. Die geschlagenen Eier werden in einen Wok gegeben und in Öl gebraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Die heiße Brühe wird in den Wok gegeben und geköchelt, bis sie undurchsichtig ist. Die Tomaten werden hinzugefügt und gekocht, bis sie gar sind, während die Spinatblätter gekocht werden, bis sie gerade welk sind. Die Suppe wird mit Salz und weißem Pfeffer gewürzt und dann in tiefen Schüsseln serviert.