Fanesca
Fanesca ist eine einzigartige ecuadorianische Suppe, die sich durch ihre dicke Konsistenz auszeichnet und aus frischen Andenkörnern, Bohnen, Erbsen und Linsen besteht, kombiniert mit in Milch gekochtem Kabeljau. Die Suppe sollte 12 verschiedene Körner und Bohnen enthalten, die die 12 Jünger symbolisieren, da die Suppe nur während der Osterfeierlichkeiten zubereitet wird. Fanesca wird traditionell in runden Schüsseln serviert und mit gebratenen Kochbananen, Petersilie und hartgekochten Eiern garniert.
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