Fattah bi-az-zayt

Fattah bi-az-zayt ist ein syrisches Gericht, das typischerweise aus Fladenbrot und Kichererbsen besteht und mit einer Ölmischung belegt wird. Es ist eine Variante von Fattah oder Fatteh, einem Gericht, das frisches, geröstetes oder altbackenes Fladenbrot mit einer Vielzahl anderer Zutaten kombiniert und typischerweise mit einer Joghurtsauce belegt wird. Diese Fattah-Variante verwendet eine Art Ölmischung anstelle der üblichen Joghurtsauce. In einem Gericht oder einer Auflaufform werden gesalzene und knusprig geröstete Pitabrotstücke gleichmäßig geschichtet, mit gekochten Kichererbsen belegt und dann mit einer Flüssigkeit aus Öl, Kichererbsenbrühe, Knoblauch und Backpulver bedeckt. Olivenöl, Maisöl und Pflanzenöl sind die typischen Öle, die bei der Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden. Dieses einfache Fattah wird mit gemahlenem Kreuzkümmel bestäubt und warm gegessen, normalerweise zum Frühstück.