Fatteh

Fatteh ist eine levantinische Spezialität, die aus frischen, gerösteten oder altbackenen Fladenbrotstücken und zahlreichen anderen Zutaten hergestellt wird. Der Name des Gerichts bedeutet „in kleine Stücke reißen“ und bezieht sich auf den Vorgang des Zerreißens des Fladenbrots. Fatteh wird normalerweise zum Frühstück oder abends als Hauptgericht gegessen. Es gibt zwei Hauptvarianten von Fatteh – levantinisch und ägyptisch. Die levantinische Version wird traditionell mit Joghurt, Kichererbsen, Olivenöl und Kreuzkümmel belegt. Nach den Hauptzutaten kann levantinisches Fatteh zusätzlich mit Hühnchen, Lamm oder Pinienkernen belegt werden. Die ägyptische Version wird normalerweise für Feste zubereitet und mit Reis, Tomatensoße, Knoblauch und Essig belegt. Fatteh muss nicht ordentlich aussehen und ist sehr einfach zuzubereiten, sodass selbst der nachlässigste Koch das Gericht in ein Meisterwerk verwandeln kann, was der Schlüssel zu seiner Beliebtheit sein könnte.