Feng Zhao

Feng Zhao ist der Name für geschmorte Hühnerfüße nach Dim-Sum-Art. Die Hühnerfüße werden gesäubert, gesalzen, getrocknet und dann in Öl frittiert, um die Haut um die Knochen aufzuquellen und die Außenseite zu karamellisieren. Der nächste Schritt ist das Schmoren, wodurch die Hühnerfüße zart werden – sie werden in einem Topf mit Wasser, Sternanis und geschnittenem Ingwer geköchelt. Die Hühnerfüße werden abgegossen, mit einer Marinade aus Austernsauce, Zucker, Pfeffer und schwarzer Bohnensauce vermischt und dann in Sesamöl mit Knoblauch sautiert, bis die Sauce eindickt. Diese aromatischen Hühnerfüße werden noch heiß serviert, normalerweise mit schwarzer Bohnensauce als Beilage.