Flaki nach Warschau

Flaczki z pulpetami, auch bekannt als Flaczki po warszawsku, ist eine regionale Variante der authentischen polnischen Kuttelsuppe, zu der Pulpetami oder Rindertalg-Fleischbällchen serviert werden. Sie basiert auf Flaczki, was auf Polnisch wörtlich „Eingeweide“ bedeutet, dünnen Streifen aus gesäubertem Kutteln, die in einer würzigen Brühe mit Gemüse und Mehlschwitze gekocht werden. Außer Fleischbällchen wird die Suppe normalerweise von Scheiben Roggenbrot oder Brötchen begleitet. Die traditionelle Rinderkuttelsuppe ist ziemlich scharf und wird mit aromatischen Gewürzen wie Majoran, Ingwer, Muskatnuss, Piment, Lorbeerblättern, Paprikapulver, Pfeffer und Petersilie gewürzt. Sie spiegelt die Einflüsse anderer Küchen wider, die mit traditioneller polnischer Küche verflochten sind, indem sie Ingwer und Muskatnuss verwendet und Fleischbällchen hinzugibt, die typisch für die deutsche Küche sind. Das Gericht gilt als hervorragendes Katerheilmittel. Seine Ursprünge reichen bis ins 14. Jahrhundert zurück und es wird allgemein angenommen, dass es eines der beliebtesten Gerichte von König Władysław II. Jagiełło war.