Fleisch in seinem Saft
Carne en su jugo ist eine traditionelle mexikanische Rindfleischsuppe mit Speck, Bohnen, Knoblauch und Zwiebeln. Die Brühe kann zusätzlich mit Chilis und Gemüse gewürzt werden. Die Suppe stammt aus Guadalajara und wurde erstmals in den 1950er Jahren in einem Restaurant namens El Gallo zubereitet, wo sie als Katermittel in den späten Abendstunden verwendet wurde. Heute wird Carne en su jugo traditionell in Tontellern serviert.
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