Fleischsuppe

Diese traditionelle italienische Fleischsoße besteht aus Rinderhackfleisch, Schweinefleisch oder einer Kombination aus beidem, das zusammen mit einem Sofrito aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, einem Schuss Rotwein und Tomaten aus der Dose sautiert wird. Die Mischung wird traditionell mit Salz und Pfeffer gewürzt und kann optional mit Tomatenmark und Steinpilzen verfeinert werden. Sugo di Carne wird normalerweise zu Nudelgerichten wie Penne, Rigatoni, Tagliatelle, Fetuccine oder Pappardelle genossen, die oft mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreut werden. Diese traditionelle Fleischsoße wird auch häufig bei der Zubereitung von Lasagne verwendet.