Gallego-Kälte

Dieses traditionelle galizische Gericht ist herzhaft, preiswert und nahrhaft. Obwohl die Zutaten von Haushalt zu Haushalt unterschiedlich sind, wird diese schmackhafte Brühe am häufigsten mit Blattkohl, Weißkohl, Rüben, Kartoffeln, weißen Bohnen, Schmalz und Fleischprodukten wie Chorizo, Speck und Schinken zubereitet. Das Gericht hat bescheidene Ursprünge und wird hauptsächlich mit spanischen Bauern in Verbindung gebracht, die von ihren eigenen Erzeugnissen lebten und das Gericht in traditionellen Tonschüsseln, den sogenannten Cuncas, servierten. Caldo gallego wird normalerweise in den kälteren Monaten gegessen, da es immer kochend heiß serviert wird. Man glaubt, dass die Suppe noch besser schmeckt, wenn sie am nächsten Tag aufgewärmt wird.