Gallo Pinto

Gallo Pinto, manchmal auch nur Pinto genannt, ist das traditionelle Nationalgericht von Costa Rica und Nicaragua. Obwohl es viele Variationen des Gerichts gibt, ist es im Grunde eine Mischung aus gekochtem und gebratenem Reis und Bohnen, kombiniert mit Kräutern und Gemüse wie Koriander, Paprika, Sellerie und Zwiebeln. Der Name des Gerichts bedeutet gefleckter Hahn und bezieht sich auf die Tatsache, dass die Kombination aus Bohnen und Reis ein geflecktes, gesprenkeltes Aussehen ergibt. Es wird normalerweise als Beilage serviert, entweder zum Frühstück (zusammen mit Eiern oder Fleisch), Mittag- oder Abendessen und manchmal zu allen drei Mahlzeiten des Tages. Die Ursprünge des Gerichts liegen wahrscheinlich in Nicaragua, wobei der Name auf die 1900er Jahre zurückgeht und eine Rivalität zwischen den beiden Ländern auslöste. Es ist also nicht nur ein costaricanisches, sondern auch ein nicaraguanisches Nationalgericht. Der offensichtliche Unterschied besteht darin, dass in der costaricanischen Version schwarze Bohnen verwendet werden, während in der nicaraguanischen Version rote Bohnen verwendet werden. Ungeachtet seines Ursprungs besteht die Rivalität weiterhin und Gallo Pinto bleibt ein Grundnahrungsmittel beider Küchen. In Costa Rica wird dazu eine kleine Flasche Salsa Lizano gereicht, ein würziges Gewürz, das daran erinnert, aus welchem Land man die Version des Gerichts gerade isst.