Gebratener Fisch

Impanata di pesce spada ist eine traditionelle sizilianische Schwertfischpastete. Der Teig besteht normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Salz, während die Füllung aus einer Mischung aus Schwertfisch, Zwiebeln, Tomatenmark, Oliven, Kapern, Zucchini, Eiern, Mehl, Sellerie und Olivenöl besteht. Die Zwiebeln werden in Olivenöl gebräunt und mit Oliven, Sellerie, Kapern und Tomatenmark vermischt. Der Schwertfisch wird in kleine Stücke geschnitten, gewürzt und in den Topf gegeben. Das Gericht wird bei schwacher Hitze gekocht, bis es gut reduziert ist. Die Zucchini werden in Streifen geschnitten, in Eier getaucht, in Mehl gewälzt und in Öl gebraten. Ein rundes Stück Teig wird in eine gebutterte Pastetenform gelegt und mit der Schwertfischmischung und den Zucchini belegt. Der Vorgang wird wiederholt und die dritte Teigschicht kommt oben drauf. Der Kuchen wird mit Eigelb bestrichen und etwa eine Stunde lang im Ofen gebacken, bevor er verzehrt werden kann.