Gebratenes Cuy

Cuy frito oder Cuy Chactado ist eines der ältesten traditionellen peruanischen Gerichte, das seit der Inkazeit gegessen wird. Es wird aus Meerschweinchen zubereitet, die in Peru natürlich nicht als Haustiere gehalten werden – stattdessen werden sie knusprig frittiert. Die frittierten Meerschweinchen sollen ähnlich wie Hühnchen schmecken (oder wie eine Kreuzung aus Kaninchen und Huhn), aber fetter schmecken. Der Kopf ist auch essbar und das ist für viele Menschen der Lieblingsteil. Cuy frito wird normalerweise mit den Händen gegessen und es wird empfohlen, einige Servietten bereitzuhalten, da es beim Essen etwas chaotisch werden kann. Dieses Gericht wird normalerweise in Cuyerías mit Maiskolben, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Salsas und Salaten serviert.