Gebratenes Huhn

Das beliebteste Gericht der Südstaatenküche, das gebratene Huhn, ist Gegenstand vieler Diskussionen, bei denen jeder Beteiligte ein Lieblingsgericht zu haben scheint, sei es das, was seine Mutter immer zubereitet hat, ein Kultlokal am Straßenrand oder ein altes Restaurant. Es besteht jedoch allgemeine Übereinstimmung darüber, dass das Fleisch saftig, zart und mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste überzogen sein muss. Alles begann während der Kolonialzeit, als sich schottische Einwanderer im Süden niederließen und ihre Rezepte für gebratenes Huhn mitbrachten. Die afrikanischen Sklaven führten dann neue Gewürze und Würzmittel ein, und das Gericht gewann schnell an Beliebtheit. Typische Gewürze sind Salz, Pfeffer und scharfe Chilis, und die Fleischstücke sollten mit der Hand essbar sein, damit der Verbraucher gleichzeitig in die Kruste und das Fleisch beißen kann. Die Vögel müssen frisch und kleiner sein, da das Fleisch dann viel zarter ist und das Verhältnis von Kruste zu Fleisch perfekt ausgewogen ist. Sobald die Hühnchenteile heiß, knusprig und zum Verzehr bereit sind, werden sie traditionell mit Butterkeksen, südländischem Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder Rahmsoße serviert.