Geflügelsalat

Salade de poulpe ist ein traditioneller französischer Tintenfischsalat aus dem Languedoc. Der Salat besteht normalerweise aus einer Mischung aus zartem Tintenfisch, Kartoffeln, Weißwein, Zwiebeln, Fenchel, Kapern, Petersilie, Paprika, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft. Der Tintenfisch wird in Stücke geschnitten, in einer Mischung aus Öl, Wein, Salz und Wasser gekocht, bis er weich ist, und dann abgegossen. Die Kartoffeln werden gekocht, gehäutet, in Scheiben geschnitten und mit dem Tintenfisch vermischt. Die Zwiebeln, der Fenchel und die Kapern werden obenauf gelegt und der Salat wird dann mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer angemacht. Der Salat wird mit Petersilie und Paprika bestreut und dann normalerweise mit Aïoli serviert.