Gefüllte Tamales

Tamales cusqueños sind eine Variante von Tamales, die speziell in der peruanischen Region Cusco vorkommt. Die Masa für Tamales cusqueños besteht normalerweise aus gekochtem und gemahlenem gelbem oder weißem Mais. Die Füllung besteht normalerweise aus Schweine- oder Hühnerfleisch, ergänzt durch andere Zutaten wie Oliven und Chilischoten, alles eingewickelt in Maisblätter. Diese Tamales sind oft größer als andere Sorten und werden normalerweise mit Salsa Criolla serviert, einer würzigen Zwiebelsauce. Tamales können zwar als alltägliches Essen gegessen werden, in Cusco sind sie jedoch besonders bei festlichen Anlässen und sonntags als traditionelles Frühstück beliebt.