Gelber Reis

Arroz amarillo oder gelber Reis ist ein Gericht, das aus gekochtem Reis mit Hühnerbrühe, Zwiebeln und Gewürzen wie Safran und Kurkuma zubereitet wird, was ihm seine leuchtende Farbe verleiht. Obwohl das Gericht spanischen Ursprungs ist, ist es international beliebt, insbesondere in Lateinamerika. Da Safran in der Neuen Welt nicht erhältlich war, verwendeten die Menschen in Lateinamerika als Ersatz Achiote, was dem Gericht einen ähnlichen goldenen Farbton verlieh. Arroz amarillo kann allein verzehrt werden, wird aber häufiger als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten serviert.