Genfo

Genfo oder Ga'at ist ein einfacher äthiopischer und eritreischer Brei, der üblicherweise zum Frühstück gegessen wird. Er wird hergestellt, indem trocken geröstetes Gersten- oder Weizenmehl in kochendes Wasser gegeben und die Mischung mit einem Holzgerät gerührt wird, bis sie eine glatte, aber extrem dicke Konsistenz hat. Der Brei wird dann in eine Schüssel gegeben, zu einem Hügel geformt und in der Mitte wird ein Loch gemacht, normalerweise mithilfe eines Finjal (äthiopische Kaffeetasse). Die Vertiefung wird mit geklärter, gewürzter Butter Niter Kibbeh (normalerweise wird sie mit Gewürzen wie Besobela, bekannt als äthiopisches heiliges Basilikum, Koseret, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, äthiopischem Kardamom, Zimt oder Muskatnuss hergestellt) und Berbere, einer Mischung aus Chilischoten und bis zu 20 verschiedenen Gewürzen, gefüllt. Genfo wird traditionell so gegessen, wie es ist, obwohl es von einer Kugel Joghurt begleitet werden kann. Das Gericht wird oft geteilt und verzehrt, indem man die dicken Breistücke von außen abzieht und sie in die Gewürzmischung in der Mitte taucht.