Gitarren-Menü

Menudo gitano ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Andalusien. Das Gericht, das auch als andalusischer Kutteln oder Zigeunerkutteln bekannt ist, wird normalerweise aus einer Kombination von Kutteln, Kichererbsen, Schweinefüßen, Schinken oder Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und einem Sofrito aus Zwiebeln, Tomaten, Morcilla, Chorizo und Olivenöl zubereitet. Die Zutaten werden weich gekocht und dann mit dem Sofrito vermischt, um eine reichhaltige Soße zu erhalten. Menudo gitano wird in einer flachen Schale serviert, auf die die Morcilla-Wurst gelegt wird. Interessanterweise ist der Kuttelnvorrat am größten, nachdem in der Stierkampfarena von Sevilla ein Stierkampf stattgefunden hat.