Gomleze

Diese runde nordmazedonische Torte wird traditionell mit Ohrid und der gesamten südwestlichen Region in Verbindung gebracht. Sie wird aus einem einfachen Mehlteig zubereitet, der wiederholt in eine Pfanne gegossen wird, und während des Backens wird jede Schicht mit Öl bestrichen. Die Torte wurde traditionell in einem Sač zubereitet – einem traditionellen glockenförmigen Gefäß, das auf eine Feuerstelle gestellt wird, während der Deckel mit Asche und Kohlen bedeckt wird. Traditionell wird Gomleze in Rautenform geschnitten und ist normalerweise ziemlich groß. Moderne Variationen enthalten oft Eier und zerbröckelten Weißkäse.