Grilladen und Grütze

Grillades and Grits ist ein traditionelles kreolisches Gericht aus New Orleans. Die Hauptzutat des Gerichts, Grillades, sind dünn geschnittene Stücke Schweine- oder Kalbfleisch, die in der Pfanne gebraten und langsam mit geschnittenen Paprikaschoten, Sellerie, Zwiebeln und Tomaten gekocht werden. In der Vergangenheit wurde das Fleisch während einer Boucherie, einer Cajun-Tradition und eines Festes, bei dem es um die Schlachtung eines Schweins geht, vom Tier genommen. Anschließend wurde es in gusseisernen Pfannen über dem Feuer gekocht und traditionell mit heißem Grits oder Reis serviert. Grillades and Grits werden normalerweise zum Frühstück oder Brunch in Restaurants, zu Hause oder bei Hochzeiten und ähnlichen Feiern serviert.