Grüne Chileatole

Chileatole verde ist eine traditionelle mexikanische Suppe, die ursprünglich aus Puebla stammt, aber auch in Oaxaca, Morelos, Veracruz und Tlaxcala beliebt ist. Im Grunde ist sie eine Mischung aus Brühe, Chilischoten und frischer Masa zum Andicken. Die Zutaten sind Hühnerbrühe, grüne Chilischoten, Koriander, Epazote-Blätter, Knoblauch, geröstete Zwiebeln und Masa Harina. Knoblauch und Zwiebeln werden geröstet und dann mit Chilischoten, Epazote, Brühe und Salz vermischt. Masa Harina wird dann der Suppe hinzugefügt, die geköchelt wird, bis sie eine dicke Konsistenz entwickelt. Wenn sie fertig ist, wird Chilatole verde vor dem Servieren normalerweise mit Chicharrones, Queso Fresco, Avocadoscheiben oder Tortillastreifen garniert. Auf Wunsch können der Suppe auch Limettensaft und Hühnchenstücke hinzugefügt werden, um sie noch reichhaltiger zu machen.