Grünes Feuer

Caldo verde ist eine beliebte Suppe aus Portugal, die von den meisten portugiesischen Familien zu Hause gegessen wird, aber auch in einigen gehobenen Restaurants serviert wird. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von Kartoffeln, Blattkohl, Olivenöl und einer Prise Salz hergestellt, obwohl es einige regionale Variationen gibt. Traditionell wird Caldo verde mit gekochter und in Scheiben geschnittener Chorizo-Wurst serviert, obwohl stattdessen auch andere Fleischsorten verwendet werden können. Im Norden Portugals wird manchmal Grünkohl anstelle von Blattkohl verwendet. Das Gericht entstand zwischen 1936 und 1976 in einer ehemaligen Provinz namens Minho. Heute ist die Region in zwei Teile geteilt, Viana do Castelo und Braga. Die Suppe ist bei verschiedenen Feiern, Hochzeiten und ähnlichen Festlichkeiten beliebt, wenn sie normalerweise als Vorspeise vor der Hauptmahlzeit serviert wird, idealerweise begleitet von Broa, einem traditionellen portugiesischen Maisbrot.