Grünes Pozole

Pozole ist ein suppiger und aromatischer mexikanischer Eintopf, den es in drei Varianten gibt – rot, weiß und grün, was die Farben der mexikanischen Flagge symbolisiert. Obwohl es viele Variationen gibt, wird Pozole verde oder grünes Pozole normalerweise aus einer Kombination von Maisgrütze, Hühnchen oder Schweinefleisch (oder beidem), Zwiebeln, Knoblauch, Salz und einer grünen Soße aus Poblano- und Jalapeño-Paprika, grünen Tomaten, Salat, Radieschen- oder Spinatblättern, Oregano, Kreuzkümmel, Kürbiskernen, Salz, Knoblauch und Zwiebeln hergestellt. Die Zutaten werden mit Wasser bedeckt, geköchelt, bis alles vollständig gekocht ist, und dann mit der Soße vermischt und noch ein paar Minuten geköchelt. Der Eintopf wird in einzelnen Schüsseln serviert und normalerweise mit zerkleinertem Salat, gewürfelten Zwiebeln, Zitronenscheiben und Chicharrónes garniert.